I NOSTRI PRECOTTI PER NATALE

Scritto da Salumificio Bazza | Artigiano dei Salumi | Padova il . Pubblicato in Press

precotti-salumificio-bazza

Cotechino e Zampone PRECOTTI Partendo da I NOSTRI FRESCHI abbiamo prodotto un precotto diverso e senza alcun tipo di conservante. Per mantenere le caratteristiche organolettiche è stata scelta una cottura diversa da quella in autoclave solitamente usata per i precotti, ossia, la cottura chiamata Tyndalizzazione: una doppia pastorizzazione, o meglio, doppia cottura a basse temperature. […]